腸活ランチ6月14日（金）

食物繊維たっぷりランチメニュー

6月14日（金）
今日の東京の天気は曇り。
最高気温は26.8℃。
気温の割には過ごしやすかったです。

 

こんにちは、社長の平城（ヒラキ）です。
僕の一番大切な仕事はスタッフのランチを作ることです。
食べることの大切さと喜びを伝えることが僕たちの会社のテーマの一つなのだから。
まず自分たちが食べることに情熱を持たないとね。

 

週2回ほどスタッフのために作っている食物繊維たっぷりの
「腸活ランチメニュー」をご紹介いたします。

 

目指すは!!
“美味しくて、からだが軽くなる”食事

 

なのですが、効果のほどはどうかな。

本日の食物繊維たっぷりメニューです。

材料の中でも特に、
・腸内環境を整えてくれる食物繊維を多く含む食品
・腸活に役立つ食物繊維を多く含む食品
・善玉菌に役立つ食物繊維を多く含む食品
をご紹介いたします。

 

＜本日の食材100ｇに含まれる食物繊維量＞

 

アジとキノコの炊き込みご飯

 

・マイタケ（3.5ｇ）
・しめじ（3.7ｇ）
・えのき茸（3.9ｇ）
・きくらげ（乾）（57.4ｇ）
・ごぼう（5.7ｇ）
・ネギ（2.2ｇ）
・油揚げ（1.1ｇ）
その他の食材（白米・アジ・醤油・酒）

 

豚汁

 

・じゃがいも（1.3ｇ）
・豆腐（0.4ｇ）
・ネギ（2.2ｇ）
・油揚げ（1.1ｇ）
・ごぼう（5.7ｇ）
・にんじん（2.5ｇ）
・みょうが（2.1ｇ）
その他の食材（豚小間肉・味噌・醤油麹・かつお出汁）
かつお出汁を引き、じゃがいも・ごぼう、豆腐、油揚げを加えて煮こんでから、
昨日も作った豚汁の残りを加えて、最後に味噌・長ネギ・みょうがを入れてできあがり。

 

フキの煮物

 

・フキ（1.3ｇ）
その他の食材（出汁（かつお節・コンブ）・醤油・砂糖・酒）
これは自宅で煮締めました。
煮込み30分、ほとんど煮汁がなくなるまでゆっくり煮込みます。

 

豆苗とキノコの塩コショウ炒め

 

・豆苗（3.1ｇ）
・マイタケ（3.5ｇ）
・しめじ（3.7ｇ）
・えのき茸（3.9ｇ）
・エリンギ（4.3ｇ）
・にんにく（5.7ｇ）
その他の食材（オリーブオイル・醤油・酒・塩・こしょう）
キノコが余ったので、プラス1品作りました。

 

豚ロースのソテーおろしかけ

 

・大根（1.3ｇ）
その他の食材（豚ロース・塩・コショウ・醤油）

 

自家製糠漬け

 

・大根（1.3ｇ）
・きゅうり（1.1ｇ）
高橋剛と仲間たちのお米の生糠を使った糠床です。
ジャガイモと乾燥大豆とコンブを入れてうま味をだしています。

 
 

食物繊維って本当にスゴイんですよ。

食物繊維は五大栄養素に続く第六の栄養素とも言われていて、
下記のような効果が期待できます。

・善玉菌を増やしてくれる
・腸内環境を整えてくれる
・お通じを良くしてくれる
・免疫をアップしてくれる
・肌を美しくしてくれる
・ダイエットをサポートしてくれる

食物繊維は、正に女性の味方だと思います。

今日の食物繊維たっぷりメニューのポイント

 

腸内のビフィズス菌を喜ばせるために、キノコの炊き込みごはんを準備しようとスーパーへ行ったら、
旬のアジが猛烈に安く売っていたので、つい買ってしまいました。
というわけでキノコ＋アジの炊き込みご飯にしました。
お魚を炊き込みご飯にするときには、魚臭さがごはんに移らないように、
まず塩をしてしばらくおいて水分と一緒に臭みを出します。
それをキッチンペーパーでふき取ってから、醤油・酒・しょうがのたれで下味をつけます。
加えて炊き込むときに刻みネギを目いっぱい入れて一緒に炊飯。