腸活ランチ5月27日（月）

食物繊維たっぷりランチメニュー

5月27日（月）
今日の東京の天気は晴れ。
最高気温は33℃。
まさに真夏日。暑がりの僕には辛い日でした。

 

こんにちは、社長の平城（ヒラキ）です。
僕の一番大切な仕事はスタッフのランチを作ることです。
食べることの大切さと喜びを伝えることが僕たちの会社のテーマの一つなのだから。
まず自分たちが食べることに情熱を持たないとね。

 

週2回ほどスタッフのために作っている食物繊維たっぷりの
「腸活ランチメニュー」をご紹介いたします。

 

目指すは!!
“美味しくて、からだが軽くなる”食事

 

なのですが、効果のほどはどうかな。

本日の食物繊維たっぷりメニューです。

材料の中でも特に、
・腸内環境を整えてくれる食物繊維を多く含む食品
・腸活に役立つ食物繊維を多く含む食品
・善玉菌に役立つ食物繊維を多く含む食品
をご紹介いたします。

 

＜本日の食材100ｇに含まれる食物繊維量＞

 

ご飯（白米＋押し麦）

 

・白米＋押し麦（7.1ｇ）

 

大根とたまねぎの味噌汁

 

・大根（1.3ｇ）
・玉ねぎ（1.7ｇ）
・豆腐（0.4ｇ）
・切り昆布（乾）（27.1ｇ）
・みょうが（2.1ｇ）
・わかめ（乾）（32.7ｇ）
その他の食材（味噌・出汁）

 

 

マガレイの煮つけ

 

・ごぼう（5.7ｇ）
・うど（1.4ｇ）
・しょうが（2.1ｇ）
その他の食材（マガレイ・砂糖・醤油・酒）

煮魚を作るとき一番気を遣うのは、煮つける前に魚の臭みをきちんと取る下ごしらえ。
私の場合は、まず塩を強く振って20分ほど置き、熱湯を回しかけて臭みと一緒に流し、
すぐに氷水に漬けて余分な脂を落とします。
煮つけは、最初に調味料と水を沸騰させて、強火のまましょうがを入れて、
下処理した魚を入れて再度沸騰したら、火を弱火にし、中蓋代わりにアルミホイルをかぶせ、
煮汁が半分になるまでそのまま煮つけます。
野菜は魚が煮上がった後、残った煮汁に水を加え、弱火で柔らかく成るまで煮ていきます。
煮魚がうまく出来上がった時は、本当に幸せな気持ちになりますね。

 

きんぴらごぼう

 

・ごぼう（5.7ｇ）
・人参（2.5ｇ）
・ごま（12.6ｇ）
その他の食材（砂糖・醤油・酒・赤唐辛子・ごま油）

 

なすの丸煮

 

・なす（2.2ｇ）
その他の食材（煮干し・出汁（かつお）・醤油・酒・砂糖・サラダ油）

 

たけのこの醤油漬け

 

・たけのこ（2.7ｇ）
その他の食材（醤油）

 

たこと胡瓜とわかめの酢の物

 

・きゅうり（1.1ｇ）
・わかめ（乾）（32.7ｇ）
その他の食材（たこ・酢・塩・砂糖）

 
 

食物繊維って本当にスゴイんですよ。

食物繊維は五大栄養素に続く第六の栄養素とも言われていて、
下記のような効果が期待できます。

・善玉菌を増やしてくれる
・腸内環境を整えてくれる
・お通じを良くしてくれる
・免疫をアップしてくれる
・肌を美しくしてくれる
・ダイエットをサポートしてくれる

食物繊維は、正に女性の味方だと思います。

今日の食物繊維たっぷりメニューのポイント

 

初夏はお魚がおいしい季節。あじ・イワシ・サバ・トビウオ・カツオ・イサキ・きびなご、
いろいろあります。
ついデパ地下の魚売り場に足が向き、店頭であれこれ眺めてわくわくしています。
それでも昨日は5月の東京としては32℃になるい異常な暑さで、
自宅で魚を調理して会社に持ち込むとしても、
ある程度味の濃い煮物か揚げ物にする必要があります。
結局しっかりと煮つけられるマガレイを買って、ごぼうと一緒に煮つけました。