腸活ランチ5月8日（水）

食物繊維たっぷりランチメニュー

5月8日（水）
今日の東京の天気は晴れ。
最高気温は22.7℃。
ぽかぽか陽気となりました。

 

こんにちは、平城（ヒラキ）です。
僕の一番大切な仕事はスタッフのランチを作ることです。
食べることの大切さと喜びを伝えることが僕たちの会社のテーマの一つなのだから。
まず自分たちが食べることに情熱を持たないとね。

 

週2回ほどスタッフのために作っている食物繊維たっぷりの
「腸活ランチメニュー」をご紹介いたします。

 

目指すは!!
“美味しくて、からだが軽くなる”食事

 

なのですが、効果のほどはどうかな。

本日の食物繊維たっぷりメニューです。

材料の中でも特に、
・腸内環境を整えてくれる食物繊維を多く含む食品
・腸活に役立つ食物繊維を多く含む食品
・善玉菌に役立つ食物繊維を多く含む食品
をご紹介いたします。

 

＜本日の食材100ｇに含まれる食物繊維量＞

 

ご飯（玄米＋押し麦）

 

・玄米＋押し麦（11.0ｇ）
 

ご飯（玄米＋押し麦）

 

カブと豆腐のすまし汁

 

・カブ（1.5ｇ）
・切り昆布（27.1ｇ）
・ごぼう（5.7ｇ）
・長ネギ（2.2ｇ）
・ウド（1.4ｇ）
・木綿豆腐（0.4ｇ）
その他の食材（鳥ささみ・炒り子出汁・醤油・みりん）,

 

たけのこの醤油漬け

 

・たけのこ（2.7ｇ）
・しその実（8.9ｇ）
その他の食材（醤油・削り節）

 

セリのカラシ和え

 

・せり（2.5ｇ）

その他の食材（出汁（かつお節）・醤油・酒・練カラシ）

 

フキの葉のから煮

 

・フキ（1.3ｇ）
その他の食材（出汁（コンブ＋シイタケ戻し汁）・醤油・砂糖・酒）

 

大根の葉の炒め煮

 

・大根の葉（2.6ｇ）
・ごま（12.6ｇ）
その他の食材（ごま油・砂糖・醤油・ミリン）

 

うどとごぼうの含め煮

 

・ごぼう（5.7ｇ）
・ウド（1.4ｇ）
その他の食材（黒カレイの煮汁・砂糖・醤油・こぶ出汁）

 

糠漬け

 

・きゅうり（1.1ｇ）
・かぶ（1.5ｇ）
その他の食材（ナス・ぬか床）

 

干しシイタケの含め煮

 

・しいたけ（3.5ｇ）
・かぶ（1.5ｇ）
その他の食材（もどし汁・こぶ出汁・砂糖・醤油）

 

大根おろしシラス和え

 

・大根（1.3ｇ）
・なめ茸（4.1ｇ）
その他の食材（しらす）

 
 

食物繊維って本当にスゴイんですよ。

食物繊維は五大栄養素に続く第六の栄養素とも言われていて、
下記のような効果が期待できます。

・善玉菌を増やしてくれる
・腸内環境を整えてくれる
・お通じを良くしてくれる
・免疫をアップしてくれる
・肌を美しくしてくれる
・ダイエットをサポートしてくれる

食物繊維は、正に女性の味方だと思います。

今日の食物繊維たっぷりメニューのポイント

今週は10連休が明けて久しぶり出勤のスタッフ、
聞けば自宅ではラッキョウしか食物繊維を食べていない、という人もいるので、
思いっきり食物繊維に偏ったメニューです。

自宅の漬け床から、たけのこ、きゅうり、カブ、セロリを掘り出し、
干しシイタケ、うど、ごぼうの含め煮も合わせて持参しました。
一番手間がかかったのが“フキの葉のから煮”。
フキの葉は茎の部分以上にあくが強いので、茹でた後、4回ほど水替えして
一晩かけてあく抜きをしました。
うどとごぼうは、黒カレイの煮つけを作った後、煮汁が多めに余ったので、それにコンブの水出汁を加えて含め煮にしました。