腸活ランチ4月19日（金）

食物繊維たっぷりランチメニュー

4月19日（金）
今日の東京の天気は曇り。
最高気温は23.6℃。
曇りでしたが、暑がりの僕には少し汗ばむ気温でした。

 

芋柄でけんちん汁を作ったときの献立です。
ご覧のようにぶりとウドの煮つけやタケノコの土佐煮が余っていたので、
おかずは豆苗ときのこの炒め物だけ作りました。
きのこは毎回何かしらたくさん食べられるように工夫します。
食物繊維の王様の一人ですから。

 

週2回ほどスタッフのために作っている食物繊維たっぷりの
「腸活ランチメニュー」をご紹介いたします。

 

目指すは!!
“美味しくて、からだが軽くなる”食事

 

なのですが、効果のほどはどうかな。

本日の食物繊維たっぷりメニューです。

材料の中でも特に、
・腸内環境を整えてくれる食物繊維を多く含む食品
・腸活に役立つ食物繊維を多く含む食品
・善玉菌に役立つ食物繊維を多く含む食品
をご紹介いたします。

＜本日の食材100ｇに含まれる食物繊維量＞

豆苗ときのこの炒め物

・ブラウンマッシュルーム（2.0ｇ）
・えのきだけ（3.9ｇ）
・まいたけ（3.5ｇ）
・椎茸（3.5ｇ）
・豆苗（3.1ｇ）
・にんにく（5.7ｇ）
調味料（塩、こしょう、サラダ油）

 

玄米＋押し麦ご飯

・玄米＋押し麦（11.0ｇ）
 

芋柄と豆腐のけんちん汁

・ネギ（2.2ｇ）
・まいたけ（3.5ｇ）
・えのきだけ（3.9ｇ）
・まいたけ（3.5ｇ）
・にんじん（2.5ｇ）
・ごぼう（5.7ｇ）
・こんにゃく（3.0ｇ）
・芋がら（乾）（25.8ｇ）
その他の食材（鶏ささみ、豆腐、出汁）

 
 

食物繊維って本当にスゴイんですよ。

食物繊維は五大栄養素に続く第六の栄養素とも言われていて、
下記のような効果が期待できます。

・善玉菌を増やしてくれる
・腸内環境を整えてくれる
・お通じを良くしてくれる
・免疫をアップしてくれる
・肌を美しくしてくれる
・ダイエットをサポートしてくれる

食物繊維は、正に女性の味方だと思います。

今日の食物繊維たっぷりメニューのポイント”芋柄と豆腐のけんちん汁”

芋柄は里芋の一種の柄採りイモの茎を干してカラカラにした東北地方の保存食です。
山形ではこれを煮物や汁物や炒め物に使います。
水で2時間ほどもどすと、容積が3倍くらいに膨らみます。
しゃきしゃきした食感が何とも言えませんね。
もちろん食物繊維の塊です。