腸活ランチ5月31（金）

食物繊維たっぷりランチメニュー

5月31日（金）
今日の東京の天気は曇り。
最高気温は24℃。
最近の気温からしたらかなり過ごしやすい陽気でしたね。

 

こんにちは、社長の平城（ヒラキ）です。
僕の一番大切な仕事はスタッフのランチを作ることです。
食べることの大切さと喜びを伝えることが僕たちの会社のテーマの一つなのだから。
まず自分たちが食べることに情熱を持たないとね。

 

週2回ほどスタッフのために作っている食物繊維たっぷりの
「腸活ランチメニュー」をご紹介いたします。

 

目指すは!!
“美味しくて、からだが軽くなる”食事

 

なのですが、効果のほどはどうかな。

本日の食物繊維たっぷりメニューです。

材料の中でも特に、
・腸内環境を整えてくれる食物繊維を多く含む食品
・腸活に役立つ食物繊維を多く含む食品
・善玉菌に役立つ食物繊維を多く含む食品
をご紹介いたします。

 

＜本日の食材100ｇに含まれる食物繊維量＞

 

ご飯（白米＋もち麦）

 

・白米＋もち麦（13.4ｇ）

 

レジスタントスターチサラダ

 

・サツマイモ（2.3ｇ）
・かぼちゃ（4.1ｇ）
・きゅうり（1.1ｇ）
・パクチー（2.8ｇ）
・パプリカ（1.6ｇ）
・セロリ（1.5ｇ）
・かいわれ大根（1.9ｇ）
その他の食材（トマト・サウザンドレッシング・スイートチリソース）

 

 

鶏肉のワイン煮

 

・ブラウンマッシュルーム（2.0ｇ）
・まいたけ（3.5ｇ）
・えのきだけ（3.9ｇ）
・シイタケ（3.5ｇ）
その他の食材（鶏モモ・鶏手羽元・ベーコン）
 

鶏肉のワイン煮ベースソース

 

・タマネギ（1.7ｇ）
・らっきょう（21.0ｇ）
・ニンニク（5.7ｇ）
その他の食材（小麦粉・トマトピューレ・赤ワイン・ブランデー）
香りだしハーブ（ローレル・ローズマリー・オレガノ）

 

ズッキーニのバルサミコソース炒め

 

・ズッキーニ（1.3ｇ）
・パプリカ（1.6ｇ）
その他の食材（バルサミコ酢・塩・こしょう・酒・オリーブオイル）

 

親子煮

 

・玉ねぎ（1.7ｇ）
その他の食材（鶏むね肉・卵・醤油・砂糖・酒・出汁汁）

 
 

食物繊維って本当にスゴイんですよ。

食物繊維は五大栄養素に続く第六の栄養素とも言われていて、
下記のような効果が期待できます。

・善玉菌を増やしてくれる
・腸内環境を整えてくれる
・お通じを良くしてくれる
・免疫をアップしてくれる
・肌を美しくしてくれる
・ダイエットをサポートしてくれる

食物繊維は、正に女性の味方だと思います。

今日の食物繊維たっぷりメニューのポイント

 

食物繊維と同じ働きをする糖質、ということで
今注目されているレジスタントスターチがたくさん含まれる食材を使ってサラダを準備。
今回選んだのはサツマイモとかぼちゃです。
ＮＨＫの番組で教えられたように、蒸してから一晩冷蔵庫で寝かせ、
サイコロ状に切ってサラダに乗せるだけ。
さてこれから週2でレジスタントスターチ系食材を提供し、
3週間後にスタッフのお通じの状態をヒアリングしてみたいと思います。
鶏肉のワイン煮は我が家の定番メニューで、キノコを大量に入れて作ります。
家で大鍋で作り、お裾分けとしてランチに持参しました。