腸活ランチ5月24日（金）

食物繊維たっぷりランチメニュー

5月24日（金）
今日の東京の天気は晴れ。
最高気温は30℃。
かなり暑い日となりました。

 

こんにちは、平城（ヒラキ）です。

 

週2回ほどスタッフのために作っている食物繊維たっぷりの
「腸活ランチメニュー」をご紹介いたします。

 

目指すは!!
“美味しくて、からだが軽くなる”食事

 

なのですが、効果のほどはどうかな。

本日の食物繊維たっぷりメニューです。

材料の中でも特に、
・腸内環境を整えてくれる食物繊維を多く含む食品
・腸活に役立つ食物繊維を多く含む食品
・善玉菌に役立つ食物繊維を多く含む食品
をご紹介いたします。

 

＜本日の食材100ｇに含まれる食物繊維量＞

 

ご飯（玄米＋ハトムギ＋もち麦）

 

・玄米＋もち麦（14.5ｇ）
その他の食材（ハトムギ）

 

甘酒中華スープ

 

・ごぼう（5.7ｇ）
・ひらたけ（2.6ｇ）
・まいたけ（3.5ｇ）
・しょうが（2.1ｇ）
その他の食材（鶏ガラスープの素（鶏味塩）・甘酒・酒・塩）

 

きんぴらごぼう

 

・ごぼう（5.7ｇ）
・にんじん（2.5ｇ）
・ごま（12.6ｇ）
その他の食材（ごま油・赤唐辛子・砂糖・酒・醤油）

 

唐辛子醤オクラ納豆

 

・納豆（6.7ｇ）
・大葉（7.3ｇ）
・オクラ（5.0ｇ）
その他の食材（青唐辛子の醤油麹漬け）

 

お野菜（棒葉味噌きゅうり／糠漬け）

 

・きゅうり（1.1ｇ）
・カブ（1.5ｇ）
その他の食材（醤油・味噌・麹）

 

ワラビの酢醤油漬け

 

・わらび（3.6ｇ）
・しょうが（2.1ｇ）
その他の食材（醤油・かつお節）

 
 

食物繊維って本当にスゴイんですよ。

食物繊維は五大栄養素に続く第六の栄養素とも言われていて、
下記のような効果が期待できます。

・善玉菌を増やしてくれる
・腸内環境を整えてくれる
・お通じを良くしてくれる
・免疫をアップしてくれる
・肌を美しくしてくれる
・ダイエットをサポートしてくれる

食物繊維は、正に女性の味方だと思います。

今日の食物繊維たっぷりメニューのポイント

ランチメニューに煮詰まって、何か良さげなものないかなとネットで探していた時
“身体によい簡単塩こうじ中華スープ”というタイトルが目に飛び込んできました。
8年ほど前にブームになった「塩こうじ」。同じ麹から作る甘酒のような手間がかからず、
麹に塩と水を加えて放置しておくだけでできる簡便さが受けたのか、
塩こうじのレシピ本が本屋にずらりと並んだこともありました。

私も当時何度か作りおきして料理に使ったのですが、今では塩こうじは作らず、
多少面倒でも甘酒を作って小分けにして凍らせています。塩こうじの難点はやはり塩分。
料理に使う場合調整ができにくいと感じました。それと麹臭さも強いので、苦手な人もいますね。

というわけでこの日のランチでは甘酒を使って中華スープを作りました。
ごぼうときのこ類を小さく切って、さっと油炒めし、そこに水＋甘酒＋鶏ガラスープの素を入れ、
煮立ててから、しょうがを一かけら擦り下ろします。酒と塩少々で味を調えて出来上がり。
飲んでみると、ショウガの風味が効いて確かに身体によいもの食べている気がしました。
スタッフにも大変好評でした。

＊あると重宝する鶏ガラスープの素「鶏味塩（とりびあん）」
・液体状の鶏だしスープです。化学調味料を極力抑えて作られているので、化学臭がなく、
大変使いやすい鶏ガラスープの素です。
「半田の旨味家」という商号で販売されています。
その名の通り愛知県半田市のヤマミ醸造さんが製造した商品です。