七十二候の昼餉

さつまいもの焼き芋サラダ

所要時間：1時間10分

材料: サツマイモ（1本）
ツナ缶（1缶）
＊合わせﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ＊
（おろしにんにく少々、マヨネーズ大さじ1、塩少々、こしょう少々）

パセリみじん切り

この侯について

第四十八候（秋分末候）10月3日～10月8日

水始涸（みず　はじめてかれる）

旬の食材：サツマイモ

田んぼから水を抜き、稲刈りに備える候という意味です。今の稲刈りはコンバインで行うので、重い機械が入れるようにもっとずっと早い9月初旬には水を抜いて硬く乾かしていきます。

ヒラキのコメント

山形の田んぼでは稲刈りが終盤を迎えます。晩稲のコシヒカリともち米が刈り込まれていきます。夕方になると、稲わらや籾を焼く煙りがあちこちにたなびきます。