七十二候の昼餉

新レンコンと牛肉のオイスターソース炒め

所要時間：20分

材料: 新レンコン（200g）
牛小間肉（200g）
ニンニクの芽（50g）
長ネギみじん切り（10cm）

＊下味調味料＊
おろししょうが少々、醤油小さじ１、酒小さじ１、片栗粉大さじ１

＊合わせ調味料＊
オイスターソース大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、水大さじ３、胡椒少々

ごま油（少々）

この侯について

第四十六候（秋分次候）9月28日～10月2日

蟄虫坏戸（すごもりむし　とをとざす）

旬の食材：新レンコン

越冬する虫たちが隠れて戸を閉ざす頃という意味。実際には昆虫は一斉に姿を消すわけではないので、秋の虫やトカゲやムカデやカタツムリなど、動き回る小動物たちを見かけなくなった、と気づく頃という意味でしょう。

ヒラキのコメント

7月中旬の午前中、霞ケ浦の周りをドライブすると、ピンクの蓮の花が満開でした。茨城県南部はレンコンの産地、花盛りを楽しんだ後、生産者の方々には秋のレンコン掘りが待っています。泥水の中に胸までつかって、ジェットホースで水を吹き付けながら壮絶な収穫作業です。